channelId 1 1 《大城小厨（第三辑）》 第3集 教父 5c9f462680da443882d7ee1fa5076106 2 本期节目主要内容： 1、“鲜果和普适确果冻”： 材料：黑莓、蓝莓、悬钩子、草莓、红醋栗； 步骤：（1）把生果平分到杯中，进行冷藏，将四块明胶浸在冷水中； （2）将一品脱接骨木花甜酒倒入玻璃器皿中，加入一至两餐匙糖，放在微波炉中加热30秒，将浸过的明胶加入，进行搅拌，并加入四分三品脱法式香槟； （3）将调好的液体倒入装有生果的杯中，放入雪枢门中冷藏45分钟至1小时，即可； 2、“蚝”： 材料：蚝、海藻、碎冰、橙子、洋葱、红酒醋、黑胡椒、盐、姜、芫荽、米酒醋、糖； 步骤：（1）将蚝、海藻、碎冰及切开的橙子，一起放到冰箱； （2）将一至两个小洋葱去皮，切碎后放入碗中加入六餐匙的红酒醋、几茶匙糖、少许黑胡椒和盐进行搅动； （3）将大红辣椒切开，刮走种子，切碎，将姜刨成丝，加入一茶匙的姜和芫荽，六餐匙的米酒醋，一茶匙半的糖进行混合，并将芫荽切碎放入； （4）将蚝打开，刮起肉，根据需求拌入不同的汁，即可； 3、 “柠檬烤菱鱼”： 材料：菱鱼、鲳鱼、迷迭香、柠檬、绩随子等； 步骤：（1）在碗中用力揉迷迭香，并加入约八餐匙特纯橄榄油； （2）将绩随子浸在盐水里，用拌好后的迷迭香、绩随子擦菱鱼； （3）将柠檬切片放在菱鱼上，将鲳鱼片对半切，围绕在菱鱼周围； （4）在鱼周围加上法式香槟，放入炉中用220摄氏度加热20分钟，即可； 4、“烤意式卤肉芦笋”： 材料：芦笋、意式咸肉、迷迭香、车厘茄柠檬等； 步骤：（1）将意式咸肉包裹芦笋、迷迭香及挤除种子的车厘茄，一起放入碟中； （2）在末端洒上少量橄榄油、一点胡椒，将柠檬切开加入，放入炉中，烤10分钟； （3）将新薯仔、薄荷、牛油煮成汁。 《大城小厨（第三辑）》 第3集 教父）