channelId 1 1 《大城小厨（第三辑）》 第4集 丘陵飞行 b9e43834c16149cab24e546d4784a6fb 2 本期节目主要内容： 1、“扇贝 芦笋和嫩欧洲韭”： 材料：扇贝、芦笋、嫩欧洲韭、橄榄油等； 步骤：（1）将芦笋和嫩欧洲韭放入沸盐水中，进行加热、软化，一分钟后取出，在锅上加入几餐匙橄榄油，加入盐、胡椒，煎嫩芦笋和嫩欧洲韭，进行加热； （2）取出扇贝肉，割开，将茴香籽、肉桂、东方之星、姜和丁香混好的粉，洒在肉上，锅内加入橄榄油，煮扇贝一至两分钟，变脆，加入少量苏格兰牛油在四周，一把夏香薄荷、墨角兰，洒在牛油和扇贝上； （3） 挤入柠檬汁，摇晃，出锅即可； 2、“腌羊腿”： 材料：羊腿、芫荽、薄荷、大蒜、乳酪等 步骤：（1）将羊腿去骨，并切出小孔； （2）将一小把芫荽籽压碎，芫荽、薄荷切碎，几瓣去皮大蒜，倒入半罐鸡豆，捣碎后加入乳酪、盐、柠檬、黑胡椒，进行搅拌成腌汁； （3）将腌汁倒入羊腿肉，进行按摩，散开腌汁，放进雪枢里即可； 3、“局蔬菜”： 材料：小甘笋、芫菁、洋葱、南瓜等； 步骤：（1）将小甘笋、芫菁、切成四分之一的洋葱及南瓜，加入少量橄榄油、小茴香、鸡豆进行混拌，放在局炉加热； （2）拿出羊腿烘烤一个小时左右； 4、“巧克力慕丝和芝麻薄脆饼”： 材料：巧克力、牛油、芝麻、忌廉、鸡蛋等； 步骤：（1）将二百克优质煮食巧克力击碎，放在沸水加热的杯中，加入70克牛油；（2）将350毫克的忌廉搅拌，打入两个鸡蛋并加入两餐匙苏格兰石南蜜糖，进行搅拌； （3）将巧克力倒入，加入少许酒，进行翻折，装入杯中，进行冷却； （4）两百克糖，四餐匙水，煮成糖浆，变成金黄色后加入一百克芝麻。加热进行摇晃，出锅后倒在油抹过的板上，用刀抹平即可； 5、“海鳌虾 野牛和辣椒”： 材料：海鳌虾、野牛至、辣椒等； 步骤：（1）海鳌虾对开切半，将干野牛至揉碎洒在虾上，加入胡椒、盐、切碎辣椒及橄榄油，在焙盘烤两至三分钟； （2）出盘后加上油、柠檬、辣椒，即可。 （《大城小厨（第三辑）》 第4集 丘陵飞行）