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发布时间： 2012-01-29 10:35 | 进入复兴论坛 | 来源： CNTV
首播时间：2012年1月24日22:30
首播频道：
所属栏目：《走遍中国美食篇》
所属分类：人文历史
关 键 字：徽菜 毛豆腐 鳜鱼 葛粉 问政山笋 烹制方法
本节目主要内容：毛豆腐是将豆腐发酵至长出像茸毛一样的食用菌丝，而就是这些茸毛会让大多数人心生恐惧，望而却步，然而，毛豆腐是徽菜里很具代表性的一道菜，食用有轻微变质的食材是徽州人独特的饮食习惯，而歙县正是古徽州的府衙所在地。节目介绍了鳜鱼、葛粉、问政山笋的烹制方法。（走遍中国 2012年 第25期）
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