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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年6月5日20:00
首播频道:
所属栏目:《中国美食探秘》
所属分类:人文历史
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本期节目主要内容:吃饭对于中国人来说是一件讲究的事,因为讲究才吃出了千差万别的地方特色,因为讲究才留下了数不胜数的文人轶事,因为讲究才积淀了异彩纷呈的礼仪文化,因为讲究才成就了一个洋洋大观的美食世界,美食其实就在我们身边,就在我们每天的生活里。火候是中国美食的烹调术语,是指烹饪过程中火力的强弱和时间的长短,一般分为旺火、大火、中火、小火、微火五种,火力越大需时越短,反之越长。今天我们已经拥有了各种各样的生活灶具:煤炉、六眼灶、煤气灶、燃气灶,火候的变化和运用更加自如,但是火候依然难以掌控,这是因为火候不仅与火力有关,还与食材、传导方式烹调技法息息相关,这是一门复杂而精深的学问。(《人文地理》 20120605 中国美食探秘 第一集)

channelId 1 1 20120605 中国美食探秘 第一集 《人文地理》 fdb2b5c530f04bfc9e8685f00338a86c 2 本期节目主要内容: 吃饭对于中国人来说是一件讲究的事,因为讲究才吃出了千差万别的地方特色,因为讲究才留下了数不胜数的文人轶事,因为讲究才积淀了异彩纷呈的礼仪文化,因为讲究才成就了一个洋洋大观的美食世界,美食其实就在我们身边,就在我们每天的生活里。 火候是中国美食的烹调术语,是指烹饪过程中火力的强弱和时间的长短,一般分为旺火、大火、中火、小火、微火五种,火力越大需时越短,反之越长。今天我们已经拥有了各种各样的生活灶具:煤炉、六眼灶、煤气灶、燃气灶,火候的变化和运用更加自如,但是火候依然难以掌控,这是因为火候不仅与火力有关,还与食材、传导方式烹调技法息息相关,这是一门复杂而精深的学问。 (《人文地理》 20120605 中国美食探秘 第一集)

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