《舌尖上的中国》总导演：纪录片是讲人的故事

陈晓卿纪录片名人工作坊 长江日报 2014年11月18日 12:25 A-A+
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摆事实，不讲道理

吃出名堂

陈晓卿

很多人通过《舌尖》认识陈晓卿。之前，他拍了20多年纪录片，出了不少好作品，有些被誉为中国纪录片的“行业标杆”。

1982年，陈晓卿考入北京广播学院摄影系。毕业前夕，荷兰纪录片大师伊文思来到北广与学生交流，会上放映了陈晓卿的处女作《战士从这里起步》，当时伊文思反问他：“为什么不能把你看到的、让你感动的东西原原本本地交给观众呢？”

“纪录片不只是按照编导的意图寻找什么，还要表现被拍摄对象的生活本身。”伊文思的批评，让陈晓卿开始思考纪录片的叙事方法，“要摆事实，不讲道理”。

毕业后，陈晓卿进入中央电视台。2007年，他历时4年拍摄的《森林之歌》播出后，国内一片热议，每个镜头、画面，甚至解说，都让人耳目一新，甚至有人认为这是出自BBC之手。

2011年，央视纪录片频道成立，随后推出《舌尖上的中国》。这部耗时13个月制作的美食纪录片，创下了中国历史上纪录片收视之最，几乎家喻户晓。

陈晓卿老师，是位“文艺中年”。

《舌尖2》首映式上，他穿着笔挺的西装，一本正经地在台上念叨：“玛格丽特·杜拉斯曾说，与你那时的面貌相比，我更爱你现在备受摧残的容颜。”全场哄堂大笑。

下午的采访，我拿这句话与他打趣，他笑言：“没管住我这张嘴啊。”

这些日子，陈晓卿说自己忙于准备首映，几日没有休息。采访时，眼皮都是耷拉得快要闭上的状态。但你一与他聊吃，聊中国人的美食情感，他立马眼神放光，眼角带笑。用一个不恰当但贴切的词形容，真是刹那间，顾盼生姿。

张立宪揶揄，《舌尖上的中国》让陈晓卿积蓄多年的吃货本色神采焕发，成为个人爱好与人生事业良好结合的典范。

陈晓卿自己却一本正经，“美食，和其他学问一样，越研究，就会越感到自己无知。这条路没有穷尽，需要不断地补充知识”、“我是吃货带着对食物的敬意和感情在做这部片子”……

很快，张发财跳出来反驳：我最初十分喜爱这位美食家的专栏，胡说八道得确实好，每每看完口水四溅饥肠辘辘。直到有一天，认清了他忽悠的本质……食物的口感，与陈老师文字形容，有强烈反差。

陈晓卿当然不能接受这“诋毁”，为自己辩白：吃货拍美食片，肯定是自虐的行为。比如一个鱼香肉丝，晚上8点开始拍，结束的时候已是晚上12点，菜已凉成了一坨。“这就像厨师一样，如果羡慕一个厨师多幸福和美食有多接近，这是不可能的。”

陈晓卿爱吃，还吃出了名堂，挺好。他说，对于那些对美食毫无兴趣的人，保持这种毫无兴趣，然后继续对别的事物的兴趣。

他觉得，对于“视荤如素，快餐慢食”，每个人都有不同甚至相反的答案，美食是私人的。这都OK。