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    一部讲美食题材的纪录片《舌尖上的中国》,从5月14日起在央视综合频道(CCTV-1)开播以来,持续受到社会各界的广泛关注,风头盖过所有热播“后宫剧”、家庭剧,其网络搜索量和点击量居高不下。尤其是在新浪微博中,关于此片的讨论记录竟高达500多万条,绝大部分网友对它毫不吝惜溢美之辞。一时间,“舌尖体”应运而生,“舌尖热”席卷中国,至今由该片引发的“蝴蝶效应”还在继续。

    究竟是什么原因让这部片子获得观众的热捧?5月30日上午,纪录片《舌尖上的中国》研讨会在北京举行,来自文化界、传媒界、美食界的专家和观众代表各抒己见,对该片创造传播奇迹的因素进行了深度剖析及解读。

选题:精致美食,文化与价值观的展示

   “我是西安人,《舌尖上的中国》第二集里面刚好有很多西安的美食,当我看到一个肉夹馍被刀切开的时候,我全身的毛孔都收紧了,我的味蕾都在呐喊:不要这么真实啊!这部片子就是这样勾起了我的乡愁。”观众代表、80后女孩姬少亭用极感性的语言描述了《舌尖上的中国》带给她的感受。

    北京大学艺术学院院长王一川说,他曾经做过问卷调查,得知美国大学生对中国最感兴趣的首先是美食,然后才是服装、功夫等等。“从美食入手来传播中华文化,《舌尖上的中国》立意非常高远。”他说,从标题上看,这就是一部“事先张扬的小题大作”之作。从美食的味道里品出中国味道,进而呈现中国人的人生百态,从他们的日常生活中透视中国人的文化心灵、文化品格,是《舌尖上的中国》赢得广泛关注的关键。“通过日常饮食点到了中国人最核心的价值观,以舌动魄,从舌尖上的感动上升到魂魄的感动,是这部片子最重要的特点。”他说。

    中国烹饪协会副秘书长边疆欣喜地发现,最近一段时间所有的人都在热议《舌尖上的中国》,说明这部片子跳出了以往美食题材电视节目的窠臼,这是美食界盼望已久的。“它从不同的侧面展示了中华饮食文化的博大精深,而且告诉观众这种文化就在我们中间,是根植于老百姓、根植于民间的,这一点非常难得。”他说,中国烹饪协会计划将《舌尖上的中国》作为参加国际活动的礼品赠送给海外友人,让更多的人能够领略中华饮食文化之美。

    清华大学新闻与传播学院尹鸿教授注意到,《舌尖上的中国》把“吃”还原到了家庭、乡村、社群、邻里关系,还原到了传统,还原到了人最本真的生活状态之中,从而表现中国饮食的文化内涵,这是它取得成功的重要因素。他说:“中国的功夫和饮食在全世界最有影响,现在功夫在我们的电影中传播得比较好,而这次《舌尖上的中国》将食文化传播得非常好,因为它是一个好的‘食材’,又是一次好的‘烹饪’。”

  “中国传统文化重道不重技,广大草根在大量的时间、空间里创造着饮食文化,常常淹没无闻,《舌尖上的中国》改变了这一历史,让人们将会看到素有美名的中华饮食。”光明日报副总编辑何东平说,《舌尖上的中国》承载着中华民族的美食记忆,其成功之处值得深究。

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