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发布时间： | | 来源： CNTV
首播时间：2010年7月29日20:00
首播频道：CCTV-4
所属栏目：走遍中国
所属分类：人文历史
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鲁菜大师高速建，创造了最薄的"手拉活海参"吉尼斯世界之最的记录，一个直径3厘米、长8厘米的海参，在高速建的手里，竟然被拉成一个宽30厘米，长50厘米，厚度只有千分之三毫米的薄膜。令人惊奇的是：拉成薄膜的海参，放到50度的热水里，迅速恢复了海参的原形，清代的袁枚在《随园食单》中写道：“海参，沙多气腥，最难讨好”，由于海参气味腥，海参做菜，很难讨好。直到一道“葱烧海参”的出现，才奠定了海参宴的江湖地位。高速建的师傅王义均，是鲁菜泰斗，葱烧海参是他的拿手菜，也是丰泽园的招牌菜。本期节目介绍海参在丰泽园变为美味佳肴的历程。
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