纪录片《澳门之味》

秧纪录 来源：央视网 2022年03月23日 14:46 A-A+
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原标题：

《澳门之味》是中央广播电视总台影视剧纪录片中心为贯彻落实《中央广播电视总台与澳门特区政府深化战略合作框架协议》，从饮食文化的角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践的重点纪录片项目。

一、总简介

澳门，这座面积只有33平方千米的袖珍城市，在数百年间承担了中外文化交汇、融合、流布之前沿重地的历史责任，“以咫尺之地，通九万环球”。浩繁的人文迹象，五光十色的饮食方式、为当今世界留下一个维度广泛的社会、人类学样本；从食物出发，更是成为了追溯人类族群行走、交融、衍变踪迹的鲜活文化遗存。

在“一国两制”的成功实践下，澳门美食已成为东西方文明交流互鉴、多元文化和谐汇融的生动典范。本片将全面反映澳门美食的诞生、流变、兴盛过程以及美食背后的澳门文化；以食物为入口，追踪际会于澳门错综复杂的人类迁徙足迹，借助食物，观照区域文化的发源、生长；讲述食物背后——澳门人与祖国、与世界、与当代现实的传奇关联。

本片共4集，每集50分钟。

二、分集简介

第一集 《Made in Macao》（澳门制造）

澳门，极具赛博朋克视觉美学的城市:一半繁华璀璨，一半古早缓慢;在美食上亦是如此；八街九陌里，杂糅出最能代表澳门的：土生葡菜（Macanese Food）。从最初葡国菜与澳门本地菜的结合，到完成大航海时期从西方到东方的串联，它逐步发展成为兼具“一带一路”上多个国家标签口味的融会贯通。原料的大开眼界，与调料的神来之笔，造就了如今的“世界美食之都”。本集节目，将聚焦以土生葡菜为核心，囊括东南亚美食在澳门的根植与融合；在技艺与智慧、文化与情感的你来我往中，见证共融的历史。

第二集 《好食不过澳门街》

方寸之间的澳门，小街窄巷的片隅之地，林立着目不暇接的街头美食：生滚粥、猪扒包、虾仔面、榴梿雪糕、葡式蛋挞、清汤牛杂……传承古早、融汇东西、万象纷呈。从早餐到宵夜、从茶餐厅到大排档，街头小吃缭绕着澳门人家的日常烟火，承载着澳门人对美好生活的无限向往，也成就了澳门独具魅力的市井风情。本集节目将重点探寻那些街头巷尾的人气小吃，以最接地气的澳门美食讲述最生动的濠江故事，勾勒出澳门人独特的生活方式和风土人情。

第三集 《餐桌的年轮》

澳门，集纳了来自世界各地、形态迥异的美食。其中，有一脉流布最久、影响最深——那就是最早迁徙并一直生活在这里的粤、闽以及疍家人带来的饮食习俗。它如同经由西江注入澳门的滚滚水源，成为这里绵延永续的主流。这些由华夏先辈带到澳门的中华传统饮食源流，历经百年东西方文明碰撞激荡，何以保鲜至今？本集聚焦那些从传统中走来的美食，见证这些食物所负载的悠远历史与人间奇遇，博弈与交融、坚守与传承。

第四集 《恋曲1999》

澳门虽小，却是个美食大江湖。多彩历史的积淀，全新时代的助推，让这座小城从烹饪食材到技艺人才，呈现一番星光熠熠的景象。澳门回归祖国的伟大历史时刻，开启了这片方寸之地新的时代篇章；横琴粤澳深度合作区的新鲜出炉，更像一块孕育美好生活的“试验田”。本集旨在以1999年澳门回归为节点，通过记录澳门“食材”的得天独厚；和居于澳门的本地烹饪大师、世界顶级名厨及各大菜系烹饪名家的济济一堂，展现世界舞台上的澳门如何通过食物，完成文化的多元共存和交融共进。