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互联网美食纪录片七月上线 跟着"舌尖"找"原味"

纪录动态 中国网 2015年06月24日 10:34 A-A+ 二维码
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2012年,当《舌尖1》的成功像强心剂一样振奋纪录片行业时,执行总导演任长箴也因此收获了极大赞誉,但她却以最直接的方式拒绝了不间断的“美食项目”邀约,其中最不缺的就是大投资、大明星、大制作等等,只因想做自己喜欢的新东西。如同拒绝其他项目一样,任导听到“美食”二字,也本能地婉拒了《原味》的邀约,但当她听到欧阳应霁的名字时,任导眼前一亮,她表示“这个可以考虑一下”,随后她透露了诞生《舌尖1》的一个秘密背景,原来,在筹备《舌尖1》时任导搜集过大量资料,其中就在欧阳应霁书中了解到了“慢食运动”,正是“慢食”的概念影响了她对《舌尖1》的创作。

正是这样的一段渊源,就有了《原味》中两位食神级人物的合作。《原味》这个名字也是任导后来取的,整个项目的方向也根据任导的构思来了个大颠覆,她表示这是她一直想做的,《舌尖上的中国》原本就叫“原味”,田园的生活,应季的食材,干净的美食,原本就是我们应该享受的味道。

饕餮客的慢食运动

有漫画家、作家、美食家多重身份在身的欧阳应霁写过《香港味道》、《味道台北》、《味道上海》……它们标出了城市里一个个有趣的、特色的餐厅,成为城市吃货的必备指南。欧阳应霁是一位“慢食运动“的倡导者,慢食”强调一切按着自然的方式来。食材是否新鲜、是否是在自然成熟的季节采摘、烹饪方式是否最有利于营养成分的吸收、一餐吃下的食材之间是否搭配得当……

如今,科技能让人随心所欲的吃到催熟的或是反季节的蔬菜,这种食物的工业化生产已经让都市人开始不安,而对食材“顺其自然”的理念也是欧阳与任导想通过《原味》给大家传达的,吃那些当地的、应季的、新鲜的食物,顺其自然之于食材、之于生活。

寻找天然食材的故事

两位“食神”大咖对食材的共同理念为《原味》定下了基调,任长箴从一开始就为《原味》确定了三大原则——不进馆子、不拍名家、不迷信老字号。

第一季的拍摄锁定在北京周边,村民们一定想不到,身边这个跟着他们一起刮皮做黄桃罐头、赤脚在田间挖掘紫薯、凌晨2点起床摘桃运到市集售卖的白头发大叔,竟然是一位名人。而欧阳面对农耕工具的好奇,亲手收获食材的兴奋……都能让人感受到欧阳呆萌可爱的另一面。

所以,“大厨下乡”成了《原味》第一季的主题,但欧阳应霁表示“大厨”这个称号他受之不起。其实,此“大厨“,并不是指手艺高超的厨师,而是指真正尊重食材的“饭人”,最重要的是探寻食物“原味”的初心。而番外篇《原味厨房》则是饭人犒劳自己的阵地,用纯天然的食材做一道简单美味的料理,就当做对自己的奖励。

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