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    近日,央视一套晚间播出的纪录片《舌尖上的中国》火爆荧屏。这部7集的纪录片,说的是中国大江南北的饮食文化。然而,它却引得无数观众深夜还守候在电视机前,边看边在微博上刷屏,让“舌尖上的中国”五个字跃上微博话题榜!为什么纪录片能在话题性和口碑度上都轻易击败热播剧?除去视觉的饕餮盛宴,贯穿纪录片的人文情感更能引起大家的共鸣。

火爆:热议度超越近期所有电视剧

    《舌尖上的中国》开播之前,很多观众并不知道这部纪录片,一开始网络上对该片的介绍,也不过是“《故宫》之后央视又一部很好看的纪录片”。当时,没有人想到,纪录片能引起多大的反响。就连该片的导演陈晓卿也显得信心不足,他在开播当日吆喝亲朋好友帮忙转发,“今晚没事都看看吧。不难看,真的。求各位亲帮转。”该片总顾问沈宏非也在转发时显得颇为低调:“鄙人以该片总顾问的身份,对‘不难看’的说法深表赞同。”

    但是,《舌尖上的中国》突然火了。该片刚刚播出第一集,微博上大家就开始议论,“《舌尖上的中国》看得我垂涎欲滴。”“作为一个要减肥的人,晚上看《舌尖上的中国》,这是一种什么样的自虐精神?”随后,该片很快冲上新浪微博话题榜,在天涯论坛也引起广泛热议,受关注度瞬间超越近期所有电视剧。而且,该片的口碑也不逊色,豆瓣网友给它打出了9.6的高分!

追问:《舌尖上的中国》为什么这么红?

视觉刺激勾人馋虫

    与传统的美食节目不同,《舌尖上的中国》在地域上采取了大范围的跳动。事实上,该片每集都有主线,比如第一集“自然的馈赠”是选取生活在中国境内截然不同的地理环境,从而让观众了解在世代相传的传统生活方式中如何获取食物的故事。片中,地域与地域之间的不同,人与人之间的不同,材料与材料之间的不同,摆脱了传统纪录片说教科普的套路,通过镜头直接引发观众对于饮食文化和传统价值观的传承与关注。

    无可否认的是,这部纪录片在“勾人馋虫”方面做得非常出色,网友们大呼“受不了”,“不看《舌尖上的中国》 不知道全中国竟然有那么多闻所未闻的美食:炸乳扇、炒麻食、鱼头泡饼、汆乌鱼子、黄鱼鲞;还有那些听着就口水吧嗒的菜:腊汁肉夹馍、醉湖蟹、梅菜烧肉……看完这部片子,大家的口水都止不住了!”著名制片人于正也说:“最近在看《舌尖上的中国》,讲的是天南地北的中国美食,不可谓不包罗万象,此片看后必然让你垂涎三尺,都说民以食为天,但想要减肥的朋友们看片要三思哦!至于我,不知道自己hold不hold得住?”

心灵冲击让人落泪

    《舌尖上的中国》聚焦在烹饪上的时间并不多,更多的画面是在展现劳动者如何捕猎、采掘、加工、制作自然馈赠的食材,整个过程看上去充满神秘气息,夹杂着劳动者为生活、为生存而流下的汗与泪。有网友总结,《舌尖上的中国》的火爆原因应该归功于:“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深,而是以美食背后的制作工艺和生产过程入手,配合平常百姓的生活,让观众既流口水又长知识,还能在情感上引起共鸣。”

    这种心灵上的冲击首先是勾起大家的思乡之情。《舌尖上的中国》涵盖全国美食,让不少电视机前的观众想起了“小时候的味道”,“家乡的味道”,“看《舌尖上的中国》,讲到宁波年糕,听到里面传出的阵阵乡音,各种想家。”

    还有不少观众从片中看出了感恩之情。“印象最深刻的是那些家庭小作坊的劳动者脸上满足、灿烂的笑容。他们对自然感恩,而我们要对这些食材的提供者感恩。”“餐桌上常见的莲藕,原来是工人如此艰辛劳动的成果,无言的感动。”“镜头里,他们笑得很满足,从他们身上我看到的是对生活的热情,知足常乐。有时候我们是不是想要的太多,反而忘了简单生活的真谛?”

符合返璞归真的要求

    有观众认为,《舌尖上的中国》之所以好看,在于总体风格的质朴和诚意。“《舌尖上的中国》没有用‘好好吃’、‘太美味了’这种空洞的介绍,仅仅是把食物的原始做法还原出来,已经让大家体会到‘美味’二字。”“从纪录片中不难看出,拍摄者走遍大江南北,对饮食文化有着很深的了解。”

    还有网友表示,看《舌尖上的中国》,感受最深的是“食品安全危机下对食物返璞归真的要求”,网友甚至开玩笑称:“7集《舌尖上的中国》之后,建议央视拍50集《中国生化食品》。”

幕后:首次用高清设备拍摄的美食类纪录片

    《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄,是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。该片涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域,向观众展示中国的日常饮食流变,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。

    谈到拍摄这部纪录片的初衷,导演陈晓卿称:“这个片子不完全是美食纪录片,是通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系,这个片子充满人物故事,更多的是像你我这样的吃货带着对食物的敬意和感情做这个纪录片。”陈导表示:“《舌尖上的中国》,我想把它分成两个部分,一个是舌尖上的味道,另一个是通过这个味道感受中国的变化。”

建议:央视就该多播纪录片

    近年来,央视纪录片一直被观众追捧,《大国崛起》曾引发收视热潮;《故宫》引起广泛关注;《同饮一江水》、《香港十年》、《面条之路》让观众念念不忘。如今,《舌尖上的中国》再度成为焦点。在观众看来,播出这些雅俗共赏的纪录片,“很大气,也很适合央视”,“央视别跟地方台拼综艺节目了,多播些这类有诚意的纪录片不是更好?”

责任编辑:袁航

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