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  开国大典从10月1日下午3时开始,大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表,还有工人、农民、解放军代表,共600多人。

  1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后,中央人民政府在北京饭店设宴,招待前来参加开国大典的贵宾,此次宴会被誉为“开国第一宴”。

  600多位贵宾吃什么

  开国大典从10月1日下午3时开始,大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表,还有工人、农民、解放军代表,共600多人。

  北京饭店过去只做西餐,尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的中餐宴会,是在筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间。当时,为了调和众人的口味,不仅饭店的“头头”们劳神费心,连政务院(现在的国务院)典礼局局长余心清也亲自出马,操持此事。

  余心清是礼宾专家,他对北京饮食业了如指掌。余心清和饭店经理王韧商量后认为,在所有的菜系中,淮扬菜系口味比较适中,北方人、南方人都可以接受。于是他们决定从“玉华台”引进淮扬菜。“玉华台”是京城有名的淮扬饭庄,原来在王府井附近的锡拉胡同经营,其麾下聚集着一批名厨。余心清亲自登门,做了许多工作,才调来了朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等几位名厨。这几位名厨果然不负众望,在第一届政治协商会议130多人的宴会上,他们烹制的菜肴受到了与会代表的普遍好评。

  此次,举办“开国第一宴”,自然还是要由这几位厨师担纲。

  “开国第一宴”的策划和实施都是由余心清亲自布置的。这个值得载入历史的菜谱是,冷菜四种:五香鱼,油淋鸡,炝黄瓜,肴肉;头道菜:燕菜汤;热菜八种:红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。第二道和第三道热菜之间上四种点心,咸点有:菜肉烧卖、春卷;甜点有:豆沙包、千层油糕。点心、冷菜可以先做好,但热菜则必须现做现上桌。

 

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channelId 1 1 新中国“开国第一宴”:600多位贵宾吃什么? 1 开国大典从10月1日下午3时开始,大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表,还有工人、农民、解放军代表,共600多人。